Måltidssituationer

Allergidieter ställer alltid stora krav på matproducenten och köket. De medför också an-senliga tilläggskostnader. Därför är det viktigt att allergikern, om han äter på en bespis-ning, endast nämner de livsmedel och ingredienser som hans läkare fastställt som orsak till problemen. Den som lider av allvarlig matallergi måste av sin läkare få korrekt informa-tion om vilka allergener det gäller att verkligen undvika för att vara säker på att inte vid måltiden exponeras för sådan mat eller sådana ingredienser som ger allvarliga symptom. Den allergiske måste själv se till att han ur sin diet endast stryker ingredienser som verkligen ger allvarliga symptom. Detta gäller både vid matberedning hemma och då den allergiske äter t ex i personalrestaurangen eller någon annan bespisning. Många undviker kryddor och tillsatsämnen fastän inga anmälningar om anafylaxi i Finland gjorts till anafy-laxiregistret. Kryddor och tillsatsämnen är sällan orsak till allvarliga matallergier.