Ristiallergiat
Ristiallergialla tarkoitetaan allergiaoireita, joita aiheuttavat useissa tapauksissa eri sukuihin kuuluvat kasvit, joskus jopa eläimet ja selkärangattomat, sen jälkeen, kun henkilö on herkistynyt yhdelle niistä. Ruokaristiallergiat voidaan jakaa karkeasti viiteen ryhmään, joissa on kussakin oma pääallergeeninsa. Kuten alla olevista luetteloista nähdään, moni ruoka-aine kuuluu kahteen, jopa kolmeen ryhmään. Niissä on kuhunkin allergiaryhmään kuuluvia ristireagoivia proteiineja. Ryhmät ovat: 1) koivu-juures-hedelmä-mauste, 2) pujo-selleri-juures-mauste, 3) lateksi-banaani-avokado, 4) ruusukasvi LTP (LTP = lipid transfer protein, lipidien kuljetusproteiini) ja 5) varastoproteiinit.
1) Koivu-juures-hedelmä-mauste
Ristireagoivia ruokia ovat mm: Pähkinät, omena, päärynä, persikka, kirsikka, luumu, litsi, kiivi, sharon, peruna, tomaatti, paprika, porkkana, selleri, palsternakka, lanttu, fenkoli, kumina, sinappi, kurkuma, kaneli, inkivääri, valko- ja mustapippurit, soija, muut pavut ja mansikka. Allerginen henkilö reagoi yleensä muutamalle tämän ryhmän allergeenille, tuskin kukaan kaikille niistä. Allergeenit tuhoutuvat keitettäessä ja muussa ruoan käsittelyssä niin, etteivät ne enää aiheuta nopeita, IgE-välitteisiä reaktioita. Poikkeuksen muodostavat selleri, mausteet ja soija.
Keitetytkin vihannekset ja hedelmät voivat aiheuttaa hitaita allergiareaktioita, yleensä laajan atooppisen ihottuman tai suolioireita.
2) Pujo-selleri-juures-mauste
Ristireagoivia ruokia ovat mm: Selleri, porkkana, palsternakka, kumina, fenkoli (siemen), korianteri (siemen), anis (siemen), paprika, valko- ja mustapippuri, mango, sipuli, valkosipuli, purjo, auringonkukan siemenet ja kiivi. Allergeenit vähentyvät keitettäessä ja muussa ruoanlaitossa, mutta jotkut saavat vielä senkin jälkeen niistä oireita.
3) Lateksi-banaani-avokado
Ristireagoivia ruokia ovat mm: Avokado, kastanja, banaani, kiivi, papaija, peruna ja meloni. Allergeenien säilyvyydestä ruokia kuumennettaessa ei ole riittävästi tutkimustietoa, jotta ohjeita voitaisiin antaa.
4) Ruusukasvi-LTP
Ristireagoivia ruoka-aineita ovat mm: Persikka, kirsikka, aprikoosi, luumu, omena, päärynä, ruusunmarja, mansikka, pähkinät, viinirypäle, appelsiini, sitruuna, maapähkinä, parsa, maissi, ohra, vehnä, riisi, sipuli, selleri, tomaatti, kaali, munakoiso, salaatti, soija, siemenet ja kukkakaali. Tämän ristiallergiaryhmän yleisyydestä Suomessa ei ole tietoa. Allergeenit eivät muutu ruokien käsittelyssä tai ruoansulatuskanavassa lainkaan. Reaktiot vaihtelevat anafylaktisesta reaktiosta ihottumaan. Vakavimpia reaktioita on kuvattu etenkin persikasta. Allergeeneja on eniten hedelmien kuorissa.
5) Varastoproteiinit
Varastoproteiiniallergiaa aiheuttavia ruokia ovat mm: Puussa kasvavat pähkinät, maapähkinä, auringonkukansiemen, pinjansiemen ja seesaminsiemen. Ristiallergian yleisyyttä niiden välillä ei tunneta. Alan lehdissä kuvatut reaktiot ovat olleet yleensä nokkosihottumaa ja muita äkillisiä oireita.
Nopeat reaktiot tunnistetaan helposti ruoasta aiheutuviksi. Ne käsittävät suun ja nielun kutinan sekä limakalvojen turvotuksen. Ne häviävät 10-30 minuutissa. Allerginen nuha ja astma ovat harvinaisempia nopean allergian oireita. Vatsakivut ja ripuli alkavat joskus jo puolessa tunnissa, usein joidenkin tuntien kuluttua ja kestävät muutamasta tunnista vajaaseen vuorokauteen. Nokkosihottuma ja anafylaktinen reaktio ovat mahdollisia. Niitä aiheuttavat muun muassa monet mausteet, selleri, kiivi ja LTP:t.
Hitaat reaktiot ovat vaikeammin yhdistettävissä ruokien syöntiin. Oireiden alkamiseen menee usein vuorokausia, ja se vaatii tavallisesti useamman kuin yhden altistuksen.
