Ravinnon lisäaineet

Suomessa sallitaan noin 200 ravinnon lisäaineen käyttö. Niiden aiheuttamat yliherkkyysreaktiot ovat
harvinaisia ja niihin kohdistuu paljon turhia epäluuloja.

Tärkeimmät haittareaktioita aiheuttavat lisäaineet ovat atsovärit, kuten paraoranssi ja keltainen tartratsiini, jotka ovat EU-lainsäädännön myötä jälleen Suomessa sallittu, sulfiitit, bentsoaatit, natriumsalisylaatti ja glutamaatti. Viimeksi mainittua käytetään paljon kiinalaisten ravintoloiden ruoassa, siitä oireilun nimi ”kiinalaisen ravintolan oireyhtymä”.

Lisäainereaktioiden mekanismi on paljolti epäselvä ja suurin osa lienee elimistön entsymaattisen käyttäytymisen poikkeavuutta eikä allergiaa.

Ohje – lue pakkausmerkinnät

• Lisäaineet pitää ilmoittaa elintarvikkeen pakkausmerkinnässä. Elintarvikevirasto julkaisee elintarvikkeiden lisäaineiden niin sanottua E-koodi-avainta, joka on pieni vihkonen. Siitä selviävät lisäaineiden ryhmänimet eli mihin tarkoitukseen niitä käytetään ja yksittäisen lisäaineen nimi sekä E-koodi. Kunkin lisäaineen kohdalle on myös merkitty tähti, jos aineen on havaittu tai epäilty aiheuttaneen yliherkkyyttä. Esimerkiksi tartratsiini on E 102*.

Allergian itsehoito ja ohjeita potilaille
Iho- ja allergiasairaala, 2006. Tari Haahtela. Ohjeet tarkistettu ja päivitetty 2011.